Править 

Как сделать майонез в домашних условиях ?

Mayonez doma 13.jpg
Майонез – любимейший соус, завсегдатай наших холодильников. Без майонеза, кажется, перестанет существовать львиная доля самых вкусных салатов. Кому-то просто нравится намазывать его на хлеб и есть вприкуску с бульоном. Традиционный майонез с легкостью можно сделать на собственной кухне из тех продуктов, которые всегда под рукой. Домашний майонез получается нежнее и богаче на вкус любого покупного. Как же приготовить майонез в домашних условиях при помощи блендера?
Содержание

[править] Вам понадобится:

Mayonez doma 01.jpg
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное – 150 мл
  • Соль – ½ ч. ложки
  • Сахар – ½ ч. ложки
  • Горчица – ½ ч. ложки
  • Сок лимона – 1 ч. ложка

[править] Инструкция

  1. 1
    Для начала возьмите удобную емкость, в которой будете готовить майонез. Это может быть пластмассовый стакан для погружного блендера или простая банка. В емкость разбиваем яйцо, добавляем по пол чайной ложки соли, сахара и горчицы.
    Mayonez doma 03.jpg
  2. 2
    Теперь вам понадобится блендер, с помощью которого необходимо взбить все ингредиенты до однородной массы. Если у вас нет блендера – не беда: воспользуйтесь простой вилкой или венчиком.
    Mayonez doma 05.jpg
  3. 3
    В полученную взбитую смесь постепенно начинаем добавлять растительное масло. Сначала тонкой струйкой влейте немного масла – не более одной столовой ложки. Продолжайте взбивать массу блендером, пока она не начнет густеть. В несколько этапов – примерно по одной столовой ложке – продолжаем подливать масло тонкой струйкой и взбивать. Необходимо добиться того, чтобы яичная масса соединилась с растительным маслом. В кулинарии этот процесс называется эмульгированием.
    Mayonez doma 07.jpg
  4. 4
    Если все делается правильно, примерно через 5-7 минут взбивания масса станет настолько густой, что блендер необходимо будет заменить на миксер (или венчик). Продолжаем взбивать до полного исчезновения растительного масла с поверхности. Кстати, на этом этапе полученная эмульсия по консистенции и цвету начинает походить на классический майонез.
    Mayonez doma 09.jpg
  5. 5
    Теперь необходимо выжать из свежего лимона буквально одну чайную ложку сока и добавить его в полученный майонез. Цвет соуса станет чуть светлее, а консистенция – немного жиже. Если под рукой не оказалось лимона, можно растворить немного лимонной кислоты. Иногда сок лимона заменяют яблочным или винным уксусом (1 чайная ложка).
    Mayonez doma 11.jpg
  6. 6
    Наш майонез практически готов! Он такой густой, что в нем, не падая, стоит ложка. Если вам не по вкусу густой майонез, можете разбавить соус теплой кипяченой водой (1-2 чайных ложки).
    Mayonez doma 13.jpg

== Видео ==

[править] Советы и предупреждения:

  • Для приготовления домашнего майонеза можно взять не покупное, а домашнее куриное яйцо (например, купить в деревне). Тогда цвет соуса получится яркого солнечного цвета.
  • Майонез можно приготовить не на курином, а на перепелином яйце. Вместо одного куриного, необходимо взять три-четыре перепелиных.
  • Чтобы получить вкус классического майонеза, необходимо добавлять русскую классическую ядреную горчицу (не импортную). Еще лучше: приготовить домашнюю горчицу из горчичного порошка, разведенного огуречным или помидорным рассолом.
  • Домашний майонез готовится на основе сырого яйца, поэтому хранить его нужно в холодильнике – не более шести-семи суток.
  • Если после добавления первой порции растительного масла и продолжительного взбивания блендером майонез не густеет, добавьте еще порцию масла (около одной столовой ложки) и продолжайте взбивать.
  • Майонез можно готовить на подсолнечном рафинированном масле с добавлением оливкового. Однако оливкового масла должно быть не более ¼ по отношению к подсолнечному, чтобы майонез не горчил.
  • В домашний майонез на ваш вкус можно добавлять специи: рубленный чеснок или тертый хрен (для любителей остренького), хмели-сунели, сушеный укроп или семена кориандра, карри и даже клюквенный сок.

О статье

Рейтинг статьи: 5.00
(голосов: 1)
Категории: Еда и Напитки
Спасибо нашим авторам и экспертам за участие в создании этой статьи: Atomsk, Анастасия, Митя

Комментарии

avatar
Анонимный участник #1 1359 дней назад
0
а можно место простой горчицы добавить французкую???
avatar
AtomskЗнаток 1359 дней назад
0
Лучше не надо.
#
avatar
Анонимный участник #2 1341 дней назад
0
делали очень понравилось-класс
avatar
Анонимный участник #3 1321 дней назад
0
Майонез получился, но остался вкус подсолнечного масла. Что я сделала не так?
avatar
Анонимный участник #4 1299 дней назад
0
уже делали вкусно!
avatar
НастенькаСтажёр 1292 дней назад
0
спасибо большое за рецепт, очень просто и главное на небольшую порцию, как я и хотела! ;)
avatar
Анонимный участник #5 1286 дней назад
0
а горчицу сухую добавлять?
avatar
Анонимный участник #6 1187 дней назад
0
Уже несколько раз делала майонез. Хочу поделиться одним секретом. Как правило, сначала получается жидкая масса, которая не густеет. Многие расстраиваются и сразу выливают ее. Не спешите, пусть смесь немного постоит (минут 20-30), остынет, заодно остынет и блендер. А потом всё как по волшебству начинает взбиваться и густеть! Проверено много раз!
avatar
Анонимный участник #7 1176 дней назад
0
сделала. майонез с 1 ч.л. получается пересоленным. И, на мой взгляд, лучше брать соль экстра, у меня обычная соль растворилась не до конца.
avatar
Анонимный участник #8 1153 дней назад
0
Отличный рецепт!!! Заменила горчицу на васаби, лимонный сок на кислоту. Возможно из-за васаби получился соленый, так что соли нужно еще меньше чем 1/2 ч.л., а сахара наоборот еще 1/2 ч.л.
avatar
Анонимный участник #9 1079 дней назад
0
всё вместе засыпал,залил ,за минуту взбил всё получилось сразу и вкусно! спасибо!
avatar
Анонимный участник #10 887 дней назад
0

Я очень психовала когда делала первый раз майонез((( то сильно соленый получился, то вообще не взбивался(одна сплошная жижа получалась..). После огромного количества проб я нашла свою «золотую середину» и майонез получается вкусный и густой!

Вот мой рецептик http://www.y...=eTTto0V5MCQ
avatar
Анонимный участник #11 851 дней назад
0
У меня тоже майонез отдает маслом, я добавила тертого огурчика и чесночка-получился майонез Тартар

Adding Comments

The database is currently locked for routine database maintenance, after which it will be back to normal. Please check back later!
Статьи по теме: